O espaço serve também de Laboratório de Avaliação Nutricional e Avaliação do Consumo Alimentar para o desenvolvimento prático da disciplina de Avaliação do Estado Nutricional, onde é possível a utilização da estrutura e de todos os equipamentos disponíveis para definição do diagnóstico nutricional nos diferentes ciclos da vida.
Estes laboratórios permitem o desenvolvimento das atividades experimentais relacionadas à formação profissional dos alunos. Foram projetados para oferecer condições aos alunos para a realização as atividades de forma segura e confiável.
Os aspectos fundamentais considerados nos projetos dos laboratórios referem-se às disciplinas e atividades (estágios, por exemplo) que utilizam estes espaços e aos objetivos didáticos a serem atingidos.
Nas disciplinas que utilizam os laboratórios, as experiências são programadas para que o aluno verifique, por meio de práticas experimentais, os diversos aspectos de interesse, enfatizando a sua relação com os aspectos teóricos envolvidos. O número de equipamentos é dimensionado, levando-se em consideração os objetivos da atividade, a complexidade do trabalho a executar, o estímulo à organização do trabalho em equipe e à rotatividade na execução das diversas etapas da proposta de aula.
Os laboratórios passam por constante avaliação quanto à infraestrutura necessária para as práticas cotidianas das aulas e, rotineiramente, são avaliados quanto às demandas e aos serviços prestados. Docentes e discentes são os principais agentes na avaliação da qualidade dos laboratórios, sendo o Colegiado de Curso o espaço privilegiado para a discussão das demandas existentes e futuras. Os resultados dessas avaliações são encaminhados ao NDE que analisa as solicitações e as encaminha para as instâncias competentes.
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